L'exploitation s'est transmise de père en fils depuis environ cinq générations .
La vente en bouteilles a commencé en 1960 avec environ 3000 bouteilles. Actuellement nous commercialisons 60.000 bouteilles par an .
Tous nos travaux s'effectuent en famille.
CHARLES François, Geneviève, Pascal et Isabelle. |
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Superficie : |
14 hectares |
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Age des vignes : |
10 ans à 50 ans |
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Terroir : |
Argilo-calcaire |
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Encépagement : |
Pinot noir, Chardonnay, Aligoté, Gamay |
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Vendange : |
Manuelle |
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Vinification : |
Cuvaison 15 jours, maîtrise des températures |
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Elevage : |
18 mois fût de chêne, 25 % en fût neuf |
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Commercialisation : |
80 % france, 20% export |
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| NOS RECOMPENSES |
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 Médailles à Mâcon, Paris, Blaye |
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| Tastevinage |
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| Prix d'excellence |
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| Nos citations : Guide hachette, Dussert-Gerbert , Parker. Plusieurs revues spécialisées France et Etranger. |
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| LES APPELLATIONS |
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| Les vins blancs |
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| Aligoté : fraîcheur fruité. Cépage aligoté. |
| Bourgogne Hautes Côtes de Beaune : élégant, amande grillée. Cépage Chardonnay. |
| Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Les vignes de Déffend" : Finesse et élégance. Cépage Chardonnay |
| Meursault : Puissant, long, fin, rond. Cépage chardonnay. |
| Crémant :
Méthode traditionnelle, pétillant sec, blanc de blancs. Cépage: chardonnay. |
| Vendanged'automne :
Vin liquoreux issu d'une surmaturation. Cépage : chardonnay. |
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| Les vins rouges |
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| Bourgogne Passe-tout-grain : fruité, frais, cassis. Cépage : 2/3 Gamay, 1/3 pinot noir . |
| Bourgogne Hautes Côtes de Beaune : Cassis, framboise, griotte, puissant. Cépage : pinot noir . |
| Bourgogne Hautes Côtes de Beaune " Vieilles vignes" : fin, puissant, long. Cépage : pinot noir |
| Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "La Combotte" : long, intense, fin, puissant. Cépage pinot noir |
| Volnay "Clos de la cave" : fin, cerise, long, vanille . Cépage : pinot noir. |
| Volnay 1er cru "Les Fremiets" : intense, long, riche, framboise. Cépage : pinot noir. |
| Beaune 1er cru "Les Boucherottes " : Très fin, souple. Cépage : pinot noir |
| Beaune 1er cru "Les Epenottes" : souple, fin, framboise. Cépage : pinot noir |
| Pommard : vin de garde, tannique, puissant, cassis. Cépage : pinot noir |
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| Les vins rosés |
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| Bourgogne Hautes Côtes de Beaune : parfumé, souple, rond, facile à boire |
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